霉菌毒素是一种潜在的食品安全威胁，它们可以在各种食品中存在，包括有机和传统谷物及其制品。近期研究表明，即使是被认为是更健康和安全的有机食品也可能遭受霉菌毒素的污染。
一项发表在《食品科学》杂志上的研究发现，有机小麦和传统小麦中的黄曲霉毒素水平相似，显示了有机产品同样容易受到霉菌毒素的侵害。另一项研究发现，有机和传统玉米中霉菌毒素赭曲霉毒素的水平也没有显著差异。
虽然有机食品在不使用合成农药和化肥的情况下生产，但霉菌毒素仍可能在生长、收获和储存过程中产生。这些毒素对人类健康造成潜在威胁，可能导致中毒和各种疾病。
为了减少霉菌毒素对有机和传统食品的污染，消费者可以采取一些措施，如仔细检查食品包装，确保没有异常气味和颜色。另外，在购买谷物和制品时，选择有资质和信誉的生产商也是一个好方法。
因此，尽管有机食品被认为是更健康和环保的选择，但消费者仍需要警惕霉菌毒素的存在，并确保选择高质量、安全的食品。
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