大豆油作为美国和欧洲最广泛消费的烹调油，已经成为了很多人餐桌上不可或缺的一种调味品。但是，最近一项由UC Riverside进行的研究却发现，它竟然会导致小鼠下丘脑基因表达的失调。
这项研究发现，长期摄入大豆油的小鼠下丘脑的一些基因表达量发生了显著变化。下丘脑是大脑的一个重要区域，可以控制着人的体重、食欲、睡眠等生理过程，它的稳定是人体健康的重要保障。
对于这一发现，著名神经生物学家Margaret Morris表示：“这项研究提醒了我们，不能只关注食物的营养价值，还要注意被忽视的潜在危害。我们需要更加注意每天的摄入量以及不同类型的油对我们的身体健康可能造成的影响。”
大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸，因此我们通常认为它是一种健康的油。然而，这项研究却表明，大豆油可能存在一定的潜在风险。
因此，在选择烹调油时，我们需要更加小心，切莫只看到了烹饪效果的好处，却忽视了其中潜在的危害。我们应该尽量避免过度依赖某一种油类，并且要在饮食中适度地增加多样性。只有这样，我们才能更好地保护自己的身体健康。
了解更多有趣的事情：https://blog.ds3783.com/