美国人在日常生活中使用的食用油，会对大脑基因产生遗传变化。最近一项研究表明，代表性的大豆油，由于其含有富含危险的多元不饱和脂肪的成分，会对人类大脑和生物学产生广泛的影响。
这是美国所执信的一项食品，然而，科学研究发现，这种广泛消费的食用油，会促使遗传变异的形成，这项研究揭示了这种食用油在从大脑的发育，到生殖系统的健康等多种方面所产生的影响，而事实上，这种油，已被证明将损害到儿童的认知能力和社会行为。
这项研究主要集中在美国最流行的食用油–大豆油，该油是由大豆榨出的油份。大豆油几乎用在所有的灶台上，包括餐馆和家庭的日常生活。而现在，通过这项研究，我们得知这种油份会直接影响到美国消费者的基因。
该研究发现：食用大豆油的人会有大脑遗传变异的风险，而这种遗传变异不仅会对大脑产生影响，还会造成自闭症波及生殖系统等其它脏器的影响。
此外，大豆油也会对身体的形态产生影响，导致人体肥胖、心脏病、糖尿病等疾病的风险增加。
总之，虽然大豆油是美国人一直以来所信赖和使用的食品，且有着便宜的价格，但是其严重的副作用表明，我们应该尽量远离这种食用油，选择对身体没有危害的别的健康食品。
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