最近的研究表明，味精是被严重低估的“神奇”食品添加剂。与此前的负面印象不同，味精被视为一种健康增味剂，因为它能够减轻钠盐的摄入。不仅如此，味精还能改善食物的口感，提高食物的烹饪效果。有些人也曾质疑味精会导致过敏或头疼等问题，但实际上，味精并不会对健康造成威胁。
一名营养专家指出，味精可作为一个非常好的选择，来减轻盐的过量摄入。在多项研究中，味精常被用于替代钠盐，从而使菜肴味美且更健康。尽管仍有人对味精持怀疑态度，但是它确实已被确认为“健康”的食品添加剂，只要在适量使用即可。在今天的健康饮食中，味精已成为很多人喜欢使用的一种调味品。
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