全球的待解决挑战中，气候变化、食品安全和健康问题都是最紧迫的。豆类的潜力正以令人惊喜的方式成为这些挑战的解决方案。从植物性饮食到动植物蛋白质替代品的崛起，这一古老的作物正在产生新的和未来的意义。研究表明，不仅是豆类的营养价值非常高，它们也是更可持续的生产方式，另一方面，豆类可以帮助减少温室气体排放量和维护土壤等。豆类具备成为创新、可持续，以及充满活力的现代粮食生产的潜质。餐桌上，它们可以变成美味佳肴的多种形式，从成熟的豆腐豆腐皮、豆类糕点和制成的炸豆丸子等，各种果蔬肉替代品也都是丰富的选择。豆类作为食品将会为我们的未来提供不同的可能性，以及更美好的世界。
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